雲林大埤福豇到酸菜

 今周刊愛上雲林-福豇到-大埤酸菜王國
雲林縣大埤鄉是客家人最早移居西部平原的聚落之一，從客家人傳統信仰的三山國王廟仍然香火鼎盛的文化痕跡，仍然追溯得出些許原鄉氣氛。大埤鄉生產加工著全臺灣80%以上的酸菜產品，其中又以興安村（三塊厝）最為密集，路邊隨處可見大大小小的酸菜醃製桶，據統計，不到千人的興安村，即生產著全國總產量達7成的酸菜。
大埤―酸菜文化之搖籃

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草地狀元-酸菜傳奇-【福豇(將)到-精緻農特產】
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「草地狀元 - 揚名國際的大埤酸菜」-【福豇到--精緻農特產】
雲林ㄟ大埤鄉的酸菜可是外國人都愛喔～
當地人作的酸菜鴨可是人人都馬愛～

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「明星逛市場．大埤酸菜好滋味」
【福豇到--精緻農特產】大埤酸菜 - 農特產品展售活動
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大埤鄉素有「酸菜故鄉」之美譽，為推廣大埤酸菜與中區農特產品，
將於101年6月9日星期六上午，在大埤市場與大埤酸菜館
辦理「明星逛市場．大埤好滋味」創意料理活動。

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大埤酸菜 酸菜是由「芥菜」加工醃製而成，俗稱「鹹菜」。
大埤鄉醃製酸菜的歷史約有百年之久，所醃酸菜味道佳甚受歡迎。
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酸菜故鄉由來&大埤酸菜文化介紹
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本鄉位於豐沃之嘉南平原，
灌溉、水利設施發達，因此農業是本鄉主要產業。
尤其酸菜更占全省產量80%強，故本鄉素有「酸菜的故鄉」之美譽。
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福豇到精緻農特產(益昇行/宗益食品商行)，

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雲林大埤酸菜★福豇到精緻農特產品-品牌故事
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雲林大埤酸菜★福豇到精緻農特產品-傳承古法製作

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SALTED MUSTARD GREEN(酸菜)
  
  

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【酸白菜魚頭湯】
食材：
鰱魚頭1/2顆、酸白菜200克、嫩豆腐1/2盒、洋蔥絲30克、薑絲10克、蔥段10克、高湯500c.c.

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【榨菜肉絲】
食材：
榨菜1顆、豬肉絲200克、蔥2支、蒜仁2顆、薑1小塊、玉米粉1大匙
調味料：
醬油、香油、鹽
做法：
1.蒜仁切末、薑切薑末、蔥切蔥段、榨菜切絲；豬肉絲加入鮮蚵汁(酸菜蚵仔湯)、醬油、玉米粉抓醃。
2.起鍋熱適量油燒至120度，取豬肉絲過油，撈起瀝油。
3.起鍋熱香油，爆香蔥段、榨菜、薑末、蒜末，加入豬肉絲拌炒，以少量鹽、醬油1大匙提味，起鍋前加入香油即可。
以上內容引述自型男大主廚官方部落格：http://blog.iset.com.tw/chef/?p=6983
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