雲林大埤福豇到酸菜

【酸菜蚵仔湯】

食材：
鮮蚵(洗淨)150克、薑1/2塊、酸菜心100克、蔥1支、地瓜粉2大匙

調味料：
香油、白胡椒粉、白醋1茶匙、米酒1大匙

做法：
1. 薑切薑絲、蔥切蔥段、九層塔切小段；酸菜切絲，混同薑絲泡入熱水中，備用。
2. 成品碗中放入米酒、白醋、白胡椒粉、香油、九層塔，備用。
3. 起滾水鍋，鮮蚵沾裹地瓜粉，下鍋以小火汆燙。
4. 起鍋，倒入步驟1酸菜、薑絲、蔥段及熱水滾煮，加入鮮蚵煨煮至熟，最後沖入成品碗中即可。

以上內容引述自型男大主廚官方部落格：
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=6983
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 【酸菜切法示範】

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【酸菜肚片湯】

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