雲林大埤福豇到酸菜

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【酸豆鮭魚】

食材：
新鮮鮭魚200克、鮭魚卵2大匙、吉康菜8片(洗淨)、酸豇豆30克、洋蔥100克、薑末1/2匙、蒜末2顆、蛋白1/2顆、玉米粉1匙
調味料：
白胡椒粉1茶匙、米酒2大匙、番茄醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、香油 

做法：
1. 取鮭魚切1公分四方小丁，用蛋白、玉米粉抓醃；酸豇豆切末、洋蔥切末。
2. 起150度油鍋，將鮭魚過油4秒，撈起瀝油。
3. 起鍋熱油，爆香洋蔥丁、薑末、蒜末、酸豇豆，加入鮭魚拌炒均勻，起鍋後表層以鮭魚卵點綴即完成，可搭配吉康菜食用。
4. 裝飾擺盤。

以上內容引述自型男大主廚官方部落格：http://blog.iset.com.tw/chef/?p=6953
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食材：
酸豇豆200g、絞肉70g、乾辣椒、花椒粒、蔥花、薑末、蒜末3粒 

調味料： 
高湯1大匙、糖1/2茶匙、醬油1大匙、香油少許

做法： 
1. 酸豇豆切0.3公分丁狀，漂洗冷水，撈出瀝乾備用。 
2. 取一深炒鍋，下絞肉炒至焦香，下薑末、花椒粒、乾辣椒，蒜末、作法1炒香，下高湯、醬油、炒至乾香，下蔥花、滴入香油即可。 

【酸豇豆炒肉末】做法文獻，從網路上的公開資訊引述，
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